■容量：200ml×6本
■原材料：糖蜜、微生物培養エキス※、酵母エキス/サンゴカルシウム
　※EM（乳酸菌・酵母・光合成細菌等の有用微生物群）による発酵エキス。
■賞味期限：製造日より9ヶ月
■保存方法：10度以下で保存
■注意事項：容器への衝撃や冷凍保管をさけてください。破損する場合があります。

◆『キレイ』って何？

『キレイ』はヒトにとって有益な働きをする善玉菌＝EM乳酸菌（※1）を豊富に含む「発酵のタネ」です。毎日の食事に『キレイ』を取り入れる事で、善玉菌を効率的に摂取することができ、『キレイ』がカラダの内側から健康をサポートします。
※1: EMとは Effective Microorganisims（有用微生物群）と呼ばれる、乳酸菌や光合成細菌等の善玉菌の集まりです。キレイにはこのEM由来の乳酸菌が豊富に含まれています。

◆キレイ』は何に使うの？

野菜や果物をはじめとする食材に『キレイ』を加えて発酵させます。
毎日のお料理に『キレイ』を使うことで食材を発酵させながら善玉菌を増やし、栄養価をアップさせます。
1.「お手軽発酵」で楽しむ
いつもの料理にキレイを加えて数時間～1日待つと、簡単・お手軽発酵食に早変わり。
［作れるもの：ドレッシング、浅漬け、ヨーグルトなど］
2.「しっかり発酵」で楽しむ
野菜・果物などの食材にキレイを加えて数日間発酵させると、善玉菌がより増えて本格的発酵料理に。
［作れるもの：ピクルス、ヴィーガンチーズ、発酵バターなど］

◆基本の使い方

『キレイ』の使い方はとてもカンタン。料理や食材に『キレイ』を加えて発酵させるだけ。
発酵のさせ方は、いつもの料理に善玉菌をプラスする「お手軽発酵」とＥＭ乳酸菌をしっかり増やす「しっかり発酵」の2つの方法があります。

1.「お手軽発酵」の場合
ドレッシング（市販のものも可）や料理（※1）に対して小さじ1/2から1杯の『キレイ』を加え、常温で数時間～1日ほど置いて発酵（※2）させます。日々の食事で簡単・手軽に善玉菌を摂り入れる事ができ、初めて発酵にチャレンジする方におススメです。
※1： お肉やお魚等、常温で腐敗しやすい食材を使う場合は冷蔵庫で発酵させます。
※2： レシピによっては発酵時間が短い場合もあります。


2.「しっかり発酵」の場合
密閉容器に食材（※3）と『キレイ』（※4）、水を加えて（※5）、常温で数日間発酵させます。時間をかけて発酵させることで善玉菌のＥＭ乳酸菌が何百倍・何千倍にも増える為、豊富に善玉菌を摂り入れる事が出来ます。
またＥＭ乳酸菌が作り出す酸味が食材の保存性を高めると共に食材のうま味を引き出し、特有の発酵風味を楽しむ事が出来ます。
発酵に慣れてきた中級者～上級者の方におススメです。
※3： 食材は事前に流水でしっかり洗浄しご使用下さい。
※4：『キレイ』の添加量は、使う食材の重量に対して1%が目安となります。（例：500gの食材に対してキレイは5ml加える）
※5： 水は食材が浸る程度まで加えラップ等で表面を覆い空気に触れないようにして下さい。使う水は、水道水またはミネラルウォーターをご使用ください。