Name: 大黒のこだわり醤油 1リットル
SKU: 415020
Price: 1980 JPY
Availability: OutOfStock

大黒のこだわり醤油　1リットル

天然醸造、長期熟成、EM栽培の大豆と小麦とEMてぃだの生塩100％使用がこだわりです！
岩手県産の農薬・化学肥料不使用、EM栽培の大豆・小麦を100％使用し、岩手県名水二十選「岳の湧水」の湧水、EMてぃだの生塩だけを使って作っています。
岩手県軽米町の小さな醸造所で、麹造りから職人が手をかけ、自然の式の変化の中で発酵、長期熟成させています。
昔ながらの醤油の香ばしく芳醇な香りと、濃厚な旨味が特徴です。

※EMてぃだの生塩使用

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大黒のこだわり醤油　1リットル

価格:

1,980円 (税込)

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■容量：1リットル（ペットボトル入り）
■賞味期限：製造日より未開封で1年
■保存方法：直射日光をさけ、涼しい所で保存
■原材料：大豆（遺伝子組み換えでない）、小麦、食塩、酒精
　・大豆：農薬・化学肥料・除草剤を一切使用せず、EM栽培で育った岩手県産丸大豆
　・小麦：農薬・化学肥料・除草剤を一切使用せず、EM栽培で育った岩手県産小麦
　・食塩：久米島産海洋深層水を使用した天日塩EMてぃだの生塩100％
　・酒精は酵母の活性を抑え、品質の安定のために使用しています。
■栄養成分（100gあたり）：
エネルギー 62kcal　　たんぱく質 7.6g　　脂質 0.1g　　炭水化物 7.8g　　食塩相当量 12.6g　　灰分 14.2g　　水分 70.4g

◆大黒のこだわり醤油の特徴

・2年以上じっくり熟成した天然醸造醤油です。
・岩手県産　EM栽培大豆・小麦 100%使用（農薬・化学肥料不使用）
・沖縄県産　EM塩 100%使用（1Lあたり170g相当）
・岩手県産名水二十選「岳の湧口（だけのわっくつ）」の湧水を100％使用

◆大黒のこだわり醤油　おススメの召し上がり方

・刺身などのつけ醤油に
・焼き魚のかけ醤油に
・焼き餅のつけ醤油に
・焼きおにぎりなど、お醤油を塗って焼くお料理に
・卵かけご飯に

◆自然豊かなところで生まれる大黒のこだわり醤油

「大黒のこだわり醤油」がつくられるのは岩手県九戸郡軽米町の小さな醸造所。一見、建物があるとは思えない静かな山の木々の中にあります。数人の職人さんの手で、醤油や味噌を手じこみで造り続けています。

◆職人が丁寧に造っています

蒸し煮した大豆と炒って挽き割った小麦に種麹を付け、麹室で麹菌を育てる。良い麹を育てるためには、数日間適温・適湿を保たなくてはならないため、その間は夜を徹して作業を行う。
「最新鋭の温度管理室があるわけではないので、温度・湿度を彼ら（麹菌）が働きやすい環境に調整してあげないといけない。彼らの働きに自分たちが合わせるんです。」
加温したりせず、岩手県の豊かな自然の気候の変化の下でじっくりと熟成を待つ大黒のこだわり醤油。その年その年で、微妙に味わいが異なるのが天然醸造の醍醐味。

◆EM栽培のこだわり

大豆・小麦生産者の皆さんと、小麦の苗
土を発酵させ作物の生命力と旨み、栄養を高めるＥＭ栽培で農薬・化学肥料・除草剤を使わずに育てた岩手県産の大豆と小麦を使用。生産者の想いとこだわりが詰まっています。

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